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东莞市东尚五金制品有限公司

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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    苦咖啡的那些事!

    来源:东尚五金   发布时间:2018-04-09   点击量:629

    简单来说,咖啡的苦分为2

    一种是烘焙的香苦

    另一种是咖啡豆劣质的苦

    和萃取过度的苦

    当然前一种是正常的苦

    后一种就是不正常的苦

    那咖啡豆为什么会偏苦呢?

    看下面知道了

    咖啡的苦,跟烘焙有很大关系

    烘焙越浅越酸,烘焙越深越苦

    这样说够简单吧!

    一般咖啡豆会根据自己风味特色

    有个大概的烘焙区间

    只要落在这个区间内,味道都会不错

    其实苦是组成咖啡基本味道之一

    如果没有了这种味道

    咖啡就会少了些什么

    所以没有不苦的咖啡

    哈哈哈

    下面说一下另一个问题

    为什么有些咖友冲的咖啡会特别苦?

    第一个就是萃取过度

    在咖啡中,萃取不足导致过酸,萃取过度导致过苦。

    第二个就是水温过高

    标准是88-92

    看看你们自己有没有达到

    水温过高通过咖啡器具就会导致咖啡的更多物质萃取出来,然后就会苦啦

    第三个就是咖啡粉太细

    粗粉会导致萃取不足,而细粉会导致过萃

    出品的咖啡也会苦

    这回知道冲的咖啡为什么会只有苦味

    没有大家说的花香、果香味、浓香味了吧

    热门标签:咖啡器具 不锈钢过滤网 咖啡过滤器

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