东莞市东尚五金制品有限公司

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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    关于咖啡那些事

    来源:东尚五金   发布时间:2018-04-04   点击量:254

    最近咖啡馆推崇轻度烘焙咖啡。首先,轻度烘焙咖啡由于烘焙过程更短,咖啡因含量更高。其次,咖啡本身的精致味道被完美保留,从而全面提升顾客的感官体验。

    以下是最为常见的几类烘焙程度:

    ?Cinnamon(轻度烘焙):

    咖啡的烘焙程度极轻。虽然名叫“Cinnamon(肉桂烘焙)”,但其实咖啡里并没有加肉桂,也没有肉桂味,只是颜色与肉桂相近而已。

    ?City(中度烘焙):

    咖啡豆经过“一爆”。咖啡的爆裂是由于水分在加热后形成水蒸气,最终胀裂豆体。“一爆”的温度大约在205℃。中度烘焙咖啡是“第三波浪潮”咖啡厅最常见的烘焙类型。在此基础上,有些人会稍微延长烘焙时间,制成“City+”,比中度烘焙稍微过一点。

    ?Full City(深度烘焙):

    咖啡在“一爆”之后再次经历爆裂,称为“二爆”。在此基础上还存在程度更深的“Full City+”。咖啡酸度更低,可溶性更高,口感更加醇厚,味道更加浓烈。

    ?传统大陆烘焙:

    这种烘焙方式属于老派的烘豆方式,几乎已经过时,咖啡豆被烘焙至油脂渗出,烟熏味很浓,咖啡本身的味道几乎被完全抹去。有些人称之为“维也纳/意大利/法式/西班牙”烘焙。

    ?单品vs拼配

    你经常会听到咖啡师问你:“是要单品还是拼配?”这到底是什么意思?单品咖啡即生产于某个特定原产国同一种植园或同一产区、经过同一方式处理、单一豆种的咖啡。简单来讲,所有咖啡豆是完全相同的。拼配则是用两种或以上的咖啡豆混合而成。

    咖啡专业词汇

    什么是“意式超浓咖啡”?什么又是“手柄”?以下是一些常见的专业词汇:

    ? 意式超浓咖啡(Ristretto:

    浓缩版的意式浓缩咖啡,咖啡味道更甜,酸度更高。

    ?长杯意式浓缩(Lungo):

    制作时间更长的意式浓缩咖啡,坚果味更浓,但如果过度萃取,会带有木头味道。

    ?手柄(Portafilter:

    用来装粉、安装在咖啡机上的装置。

    ?粉量(Dose:

    放入手柄中咖啡粉的量。

    ?产量(Yield:

    萃取出的咖啡净重。

    ?手冲(Pour Over:

    新鲜的、手工冲泡的咖啡,与过去用滴滤机制作的劣质咖啡完全不同,是享受咖啡美味的最佳方式之一。没有任何一个爱咖啡的人会拒绝手冲咖啡的乐趣,好的咖啡器具会带给你不一样的体验。东尚五金一直在为您的满意而努力着!

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