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    五大误区影响手冲咖啡的口感

    来源:东尚五金   发布时间:2017-10-27   点击量:1075


    咖啡粉磨得越细越好?怎样布粉作出的咖啡更好喝?水温要怎样才合适呢?这是一些没有引起人们重视的细节,也可以说是人们经常存在误区的地方,往往就是因为这些方面,我们的手冲咖啡口感也就受到了影响。手冲咖啡壶来给大家讲讲这些误区对咖啡的口感有多大影响。



    手冲咖啡壶-不锈钢弹簧支架


    一、研磨度

    如果咖啡粉不均匀,细粉过多,就会让出品的咖啡口感不够纯。手冲咖啡的咖啡豆适合的粗细度到底是多少?答案就是、中度研磨,如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗,热水过快流过,就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细,滤嘴容易堵塞,导致水与粉浸泡时间过长,咖啡会出现苦、涩的口感。

    二、新鲜度

    很多人为了图方便,购买咖啡豆的时候会选择已磨好的咖啡粉,或者一次性磨很多,放在冰箱里。其实「新鲜研磨」是好咖啡的第一条件,它保证了咖啡的口感。当咖啡磨成粉后,就会加快咖啡粉氧化速度,40秒香气就开始散失。咖啡粉香气损失严重的话,自然咖啡的风味也就消失了。

    三、布粉

    咖啡粉倒进滴滤杯后需轻轻摇晃下使其平铺,这是个非常容易忽视的步骤,或者用力过猛,摇晃太多下,都是不可取的。粉面的平整度决定了手冲咖啡焖蒸和萃取的均匀度,直接导致了咖啡的口感。

    四、水质

    如果你对味道斤斤计较,那拿来冲煮咖啡的水也别忽略,一杯手冲咖啡98%的成分都是水,水中可溶性物质(TDS)范围最好在100-250ppm之间,建议使用纯净水制作。

    五、水温

    水温也是影响咖啡味道的一项重要指标,水温过高会使咖啡的苦味变强,水温低则会使酸味变强。建议、深焙咖啡豆适合80-85度的温度,中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取。

    这些误区看起来不大,但是每一个都影响着我们咖啡的口感,一些咖啡爱好者知道,也有一些人不知道,但这也是为什么非专业人士冲出来的咖啡为什么总是差那么一点的原因。

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