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    咖啡烘焙火侯的选择

    来源:东尚五金   发布时间:2018-10-17   点击量:134

    深度烘焙听起来总是很诱人,它果真能带给你你想要的味道吗?

    咖啡豆在采收完毕,清洗,装袋之后,其实它们都是绿色的。之后它们就被运到烘焙商那里,或者咖啡店里进行烘焙。那么深度烘焙和浅度烘焙到底有何不同呢?

    首先,烘焙的深浅有很多个度,不是只有两种。浅棕,中棕,等等等等,一直到黑棕。

    有经验的烘焙师傅不仅会考虑客户的需求,同时也会考虑到咖啡豆的质量。有的豆子适合深度烘焙,但是有的豆子就不适合。过度的烘烤会掩盖其特殊的香气,有时甚至会使香味消失殆尽。

    一般来讲,烘焙时间越长,豆子颜色越深,细微香味损失的可能性越大。

    加利福尼亚州的Peets咖啡馆让深度烘焙的豆子出了名,而星巴克则让“深度烘焙的味道”出了名。星巴克的烘焙程度其实是比Peets咖啡馆的要浅。

    大多数情况你在北美市场买到的都不是深度烘焙,它们一般是中棕,或者中黑。深黑色豆子一般表面会有一层油脂覆盖。一般是用来制作浓缩咖啡的。

    那么对一般人的建议是什么?

    说实话,除非你是特别的咖啡发烧友,你可以按照,产地,烘焙时间,以及烘焙深度来考虑。你需要考虑到因为产地不同而产生的口味上的细小差异,还有就是,就算是同一种豆子,不同级别的烘焙师来操作,最后的结果也是有不同的。

    我们的建议?:一般就选中度烘焙,做浓缩咖啡时选择深度烘焙。

    当然了,这个不一定适合所有人,不过如果你是刚开始尝试咖啡的话这会是一种非常好的开始。随着自己经验和知识的增加,慢慢尝试不同产地以及不同的烘焙度。咖啡器具定制厂家认为,不断的去尝试改变才能体会到最完美的味道!


    热门标签:咖啡器具 手冲咖啡过滤网 不锈钢过滤器

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