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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    如何在家冲出好喝的咖啡?

    来源:东尚五金   发布时间:2018-10-11   点击量:72

    随着精品咖啡的不断普及,越来越多的人喜欢自己在家冲杯咖啡,是一种仪式感,也是一种享受。但是很多人也发现,自己冲出来的咖啡有时好喝,有时不好喝,或是之前冲出来的味道再也无法重现。那如何才能让自己冲的咖啡更好喝,更稳定,接下来就给大家介绍两个容易操作的滤杯和一些思考调整方式。

    聪明杯  ▲▲▲

    聪明杯是台湾EK Intl公司发明的冲煮咖啡器具。要做到像专业咖啡师那样有节奏地控制水的流速,均匀注水,是需要花大量时间不断练习的。而聪明杯就可以让使用者变聪明,弥补冲煮者手冲时水流控制的不足,让普通爱好者也能冲出高品质的咖啡。

    ▍结构原理

    聪明杯底部有一个活塞,正常情况下滤杯底部处于下沉状态,活塞保持密封,咖啡液体流不下来。当你把它置于杯上,杯口就会把聪明杯下面可以活动的底部顶起来,活塞被打开,咖啡就会慢慢流下来。

    ▍制作步骤

    a. 称取15g咖啡豆,备用。

    b. 咖啡滤网放入聪明杯中,用热水将其打湿,使其更加贴合。

    c. 将聪明杯放在克称上,并将准备好的15g咖啡豆研磨成较细咖啡粉倒入聪明杯中,并清零克称,注入90度左右的热水225g

    d. 静置3min左右,然后均匀搅拌。

    e. 将其放在咖啡杯上,等待咖啡慢慢流完后取下。就可以好好享用咖啡了。

    蛋糕杯  ▲▲▲

    由于它的外形像蛋糕故取名蛋糕杯。内壁圆形肋骨可以使水流的速度变慢,底部是平坦,有四个小孔,所以咖啡流速也相对较慢;同时底部是圆形,同样的粉量情况下,可以使粉层变薄,更有利于均匀萃取。由于蛋糕杯底部是四个或者三个小孔,因此水流的绕圈速度和大小对其影响相对于V60较小,稳定性也会有所提升。

    冲煮流程与一般滤杯相同:打湿滤纸,倒入咖啡粉,闷蒸,萃取。

    有了相对稳定的器具,我们也要学会调整参数。如果冲出来的咖啡很酸,说明萃取出的咖啡物质较少,只萃取出了前半段的香气和果酸,中段的甜和尾段的苦没有萃取出来。此时可以提高水温,也可以延长萃取时间,或者调细刻度,这样萃取的物质就多了。假如咖啡苦涩说明咖啡中的物质萃取过多,相应地就减少它萃取的物质,降低水温,减少萃取时间,或者调粗刻度,建议这三者修正一个变量就好。

    当有了稳定的咖啡萃取器具又掌握了调整的方式,萃取出稳定的好咖啡就离你不远了。

    热门标签:咖啡器具 手冲咖啡过滤器 不锈钢过滤网

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