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东莞市东尚五金制品有限公司

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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    质感的香气均匀手冲咖啡萃取法

    来源:东尚五金   发布时间:2018-05-24   点击量:556

    喝自己手冲的咖啡,不仅仅是专注于它的味道,更是喜欢自己手冲的感觉,东尚五金小东是这样认为的,让我们一起学学手冲咖啡的制作吧!

    准备材料:

    ①水:使用8085℃的温水。

     咖啡:2030g的咖啡磨成半个芝麻粒或者一个芝麻粒大小的粗细度,虽然根据味道调节咖啡的粗细,但磨得过粗,萃取液相对淡而且醇厚度下降,且有针刺的感觉。

    咖啡器具:使用不锈钢过滤器手冲咖啡壶等。

    整体咖啡成分萃取量要均匀,香味较多的前期和醇厚度为主的后期要均匀地萃取出来。注入与准备好的咖啡量相同的水,静置30秒左右进行事前萃取。事前萃取结束之后,每次10mL左右的水,用相对较少的水量冲出咖啡成分。时时观察玻璃壶网滴落的萃取液的速度,注意流速不要过快,也不要过慢。如萃取速度不一致,萃取液的苦味会有刺激感。在整体的萃取过程中速度要均匀,这样才能得出香气和质感均匀的萃取物。整体的萃取时间是33.5分钟。 

    1. 以相对低的水温(8085℃),使用2030g的咖啡粉萃取出120mL 

    2. 与咖啡量相同的水注入到咖啡,进行30秒左右的事前萃取。

    3. 次注入大约10mL的水,见到咖啡膨胀之后准备下沉时,如同用水冲下来咖啡成分的感觉慢慢地注水。第一次萃取量在50秒至1分钟之内完成

    热门标签:咖啡器具 不锈钢过滤网 咖啡过滤器

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