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东莞市东尚五金制品有限公司

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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    强调丰富味道的手冲咖啡萃取法

    来源:东尚五金   发布时间:2018-05-22   点击量:610

    强调丰富味道的萃取法,准备物料

    ①水:80℃左右的温水。

    ②咖啡量:使用2030g的咖啡,磨成半个芝麻或一个芝麻大小的粗细。

    咖啡器具东尚五金咖啡滤网,手冲咖啡壶

    咖啡成分溶解量最多的前期部分要浓萃取,决定味道和醇厚度的后期部分也要较浓郁地萃取,这样可以享受既柔和又丰富的咖啡。

    从前期萃取到充当味道和醇厚度的1/3的萃取量要放慢速度强烈萃取。不做事前萃取,以点滴或者少量的水,分开注入的方式,用50秒至1分钟把第一滴萃液萃取出来,不要过度萃取。从第一滴萃取液到整体萃取量的1/3,要保持一致的注水速度。之后为避免过度萃取,要用通常的注水方式,与前期萃取相比相对快速萃取。整体萃取在3.54分钟结束。

    前期萃取部分,强调丰富味道的萃取法与强调香气的萃取法相同,但是充当味道和醇厚度的后期部分要强烈萃取,这样才能感受到含在口中时的突出的质感。

    1. 使用80℃左右的水萃取出120mL的萃取液。

    2. 不做事前萃取,以点滴或者少量水分开注入的方式,用50秒至1分钟把第一滴萃取液萃取出来。

    3. 整体萃取量的1/3之后的萃取使用通常的注水方式,注意避免过度萃取。整体萃取时间3.54分钟。

    热门标签:咖啡器具 不锈钢过滤网 咖啡过滤器

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