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东尚,一站式咖啡器具定制厂家

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    冰滴咖啡萃取法

    来源:东尚五金   发布时间:2018-05-30   点击量:329

    冰滴咖啡water-drip coffee  顾名思义,指用冰融化之后的水,一滴一滴落在咖啡粉平面,然后进行咖啡液的萃取。这种萃取方式主张低温、慢萃,整个萃取过程根据粉量和设备的大小,大概需要耗时5-16小时左右。

    冰滴咖啡的萃取

    因为冰滴咖啡的制作方式比较特别,并非是把咖啡粉放在一个普通的容器里,浸泡在水中萃取,我们会需要一个特殊的冰滴壶或者一个特殊的组合装置,来制作冰滴咖啡。

    冰滴器具,通常需要四个部分:

    Part 1 能盛裝水/冰块,并可以调节流速的容器

    Part 2 装咖啡粉的容器

    Part 3 手冲咖啡壶

    Part 4 咖啡过滤器

    组装起来长这样:

     基本原理

    冰滴咖啡的制作,关键在于“冷”和“慢”。位于器材顶端容器中的冰水,经阀门控制,一滴一滴地浸润咖啡粉,咖啡液经过一次过滤,逐渐被收集在底部的壶中,整个萃取过程约需要半天时间。

    ? 萃取秘诀

    水粉比:咖啡粉与冰的比例约为110~12,可随个人喜好而定。

    研磨:推荐将咖啡粉研磨得细一些,可以增加咖啡粉与水的接触面积。

    水速:以32滴(每分钟40滴)左右的慢速滴滤为佳。

    冰滴咖啡吸引人的原因是它不同于其他冰咖啡和冷萃咖啡的口感。冰滴咖啡的口感更饱满,醇厚度高。冰滴咖啡的制作方式比较着重于还原豆子本来的特点,所以不论是深烘焙还是浅烘焙的豆子,都可以用这个方法来制作 。

    热门标签:咖啡器具 不锈钢过滤网

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